Inicio GASTRONOMÍA COCINA MADRILEÑA Melón al Chinchón

Melón al Chinchón

PUBLICIDAD

Recoge Joaquín de Entrambasuaguas en su Gastronomía madrileña una receta de melón, de las que él llama cultas por ser locales, pero no tan de puchero como otras, más populares. Sirve de entrada de la comida o de postre.

Licores y fruta se llevan muy bien. ¡Demasiado, incluso! En el caso del Melón de Villaconejos con Chinchón lo aconsejable era acompañar la ración con una copita de vino rancio de Getafe. Villaconejos, Chincón, Getafe: todo queda en casa.

Ingredientes:

1 buen melón de Villaconejos escrito (de tipo Tendral).

Anís de Chinchón dulce o seco, al gusto.

Se lava bien la corteza antes de cortar el extremo menos puntiagudo de forma que pueda tenerse en piel.  Se corta el otro extremo para poder extraer con cuidado pilar y filamentos, pero respetando el jugo. Se añade el anís. Ponerlo a enfriar por lo menos dos horas, moviéndolo de vez en cuando para que el interior se impregne bien del líquido que contiene. Se sirve –en vertical- sobre una fuente en la que se cortará el melón en rajasporciones de arriba abajo.

(Imagen de www.facilisimo.com)

PUBLICIDAD