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Los mejores cocidos

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El cocido requiere buena materia prima y buena mano. Es un ritual que algunos se permiten con frecuencia, si está bien desengrasado. Estos son algunos de los mejores restaurantes del famoso plato madrileño.

La CruzadaCalle Amnistía, 8. 28013 Madrid (ver Mapa). Tel.: 658320577. Es la taberna más antigua de Madrid, reabierta tras un breve paréntesis sin perder nada de su estilo. Dan cocido desde 1827, pero seguramente más desengrasado que entonces. De tres vuelcos, se puede repetir cuanto se quiera (y volver al trabajo).

NiMú Bistró. Calle Goya, 31. 28001 Madrid. (ver Mapa). Tel.: 91 426 33 25. Aunque forma parte del elegante Hotel Adler, funciona por libre.  Es un restaurante muy moderno, pero la tradición es sagrada los miércoles con un cocido canónico.

Casa CarolaCalle de Padilla, 54. 28006 Madrid (ver Mapa). Tel.: 91 401 94 08. Esta taberna ofrece un tradicional cocido madrileño de tres vuelcos donde el cliente puede repetir lo que guste.

Cruz Blanca VallecasCalle de Carlos Martín Álvarez, 58. 28018 Madrid (ver Mapa)  Tel.: 91 477 34 38. Presumen de tener el mejor cocido de España, título otorgado por el Club de Amigos del Cocido. Antonio Cosmén, fundador de la casa, ha recibido en 2015 el Premio Nacional de Hostelería por promocionar la cultura gastronómica por el mundo y el cocido es una de sus referencias.

La BolaCalle Bola, 5. 28013 Madrid  (ver Mapa)  Tel.: 91 547 69 30. Este local mantiene la tradición de hacer el cocido madrileño con carbón de encina en pucheros de barro individuales.

La Daniela- CuchillerosCalle de los Cuchilleros, 9. 28005 Madrid (ver Mapa)  Tel.: 91 366 20 18. Clásico cocido siguiendo a rajatabla los tres vuelcos: el primero, la sopa bien calentita; el segundo, los garbanzos con verduras y el tercero, las carnes.

La Gran TascaCalle Santa Engracia, 161. 28003 Madrid (ver Mapa)  Tel.: 91 534 46 34. Conocida taberna donde se puede disfrutar cada día su popular y abundante cocido servido en dos vuelcos.

Lhardy. Carrera de San Jerónimo, 8. 28014 Madrid (ver Mapa) . Tel.: 91 522 22 07. Este restaurante, uno de los más antiguos y renombrados de la capital, también ofrece su conocido cocido en su carta.

MalacatínCalle de la Ruda, 5. 28005 Madrid  (ver Mapa). Tel.: 91 365 52 41. En este castizo local se puede degustar un abundante cocido madrileño con todos sus avíos tradicionales.

Taberna Antonio Sánchez. Calle del Mesón de Paredes, 13. 28012 Madrid. (ver Mapa)  Tel.: 91 539 78 26. Esta taberna centenaria de cocina tradicional española tiene entre otras especialidades, además del cocido madrileño, los caracoles guisados, las torrijas,…

ViridianaCalle de Juan de Mena, 14. 28014 Madrid (ver Mapa). Tel.: 91 531 10 39. Además de los ingredientes clásicos, le añaden, entre otros, rabo, barriguera, oreja de cerdo y verduras varias, como la chirivía.

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