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Helados Artesanos

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Los que saben –los italianos, sin ir más lejos- aseguran que el helado es para todas las estaciones –idea que se va extendiendo-, aunque el verano es su época cumbre. Si está bien hecho es tan agradable como alimenticio.

Helados se sirven en casi cualquier terraza, pero hoy nos paramos en la selección que ha hecho el conocido crítico gastronómico Carlos Maribona sobre las mejores heladerías artesanas de España, o, como dice prudentemente, algunas de las mejores. De las diez seleccionadas, tres están en Madrid y venden para llevar o se sirven allí mismo.

Sienna. Una de las heladerías más tradicionales de Madrid. Cremosos helados artesanales italianos de fabricación propia con un amplio surtido de sabores, todos muy tradicionales. Los mejores, los cucuruchos de barquillo, que se ofrecen en seis tamaños diferentes. Lugar: Narvaez, 62. 28009 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar).

Palazzo. Llevan más de tres décadas siendo una de las referencias para los aficionados a los buenos helados en Madrid. Los fabrican ellos, sin conservantes ni colorantes, y los venden en las once tiendas que tienen repartidas por la capital. El de chocolate es el más célebre, pero están muy bien otros como el de arroz con leche o el de café. Lugar: Puerta del Sol, 11 (y otras diez tiendas). 28013 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar).

La Romana. Procedente de Rímini, en Italia, La Romana es una heladería familiar que ofrece helados artesanales, elaborados con frutas de temporada que no tienen más de tres horas de vida y con tan solo un 7 por ciento de grasa lo que los hace ligeros y digestivos. Entre su amplia gama, sabores como el de mascarpone al café con chocolate belga, y una gama de polos crocantes con interior helado y diferentes coberturas. Lugar: San Bernardo, 96. 28015 Madrid (Ver Mapa y cómo llegar) y Paseo de la Habana, 27.  28036 Madrid (Ver Mapa y cómo llegar).

Nosotros también proponemos Heladería Los Alpes. Un clásico de la heladería madrileña desde que abrió en 1950. Tiene a gala utilizar únicamente producto natural y en el caso de las frutas, las mejores de la temporada. Su fundador es Guillermo Castellot, con más de sesenta años al frente del negocio, aunque trabaja ahora con su hijo. “No tenemos terraza, porque no hay espacio, pero sí un buen local para consumir dentro. Además vendemos mucho para llevar, claro, y con una clientela que viene y se renueva con el boca a boca”. Aprendió de su suegra y de su mujer, aunque luego ha ido haciendo cursos en Italia porque “hay que hay que seguir avanzando, renovarse. Tengo muy buenos amigos en Italia”. Le cuesta confesar cuál es su helado preferido. “Todos son mis hijos, pero nuestro mantecado es realmente muy bueno porque utilizamos la mejor materia prima y la vaina de vainilla es muy cara, pero se nota y por eso nos lo siguen pidiendo. También utilizamos un barquillo artesanal que nos hace Gonzalo Ríos, de Santander”. Sus polos no son “de agua y poco más”, sino de fruta fresca o de horchata, que es otro sabor de la casa. Lugar: Arcipreste de Hita, 6. 2015 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar). Tlf.: 915 43 94 46 Horario: de 9:00 a 23:00 h.

Lolo Polos abrió en 2015 sus puertas, con una versión enriquecida de los viejos polos (puro hielo con palito). Dominan las frutas frescas de temporada (un 75% de la composición en la mayor parte de ellos), azucar medida, lácteos controlados (nada de nata). En su mayor parte los que padecen intolerancias alimentarias puedes disfrutar de los lolos, pero conviene que pregunten antes de comprar o elegir, no sea que se decidan justo por el que no deben. Se hacen cada día, artesanalmente, claro. Lugar: Espíritu Santo, 16. 28004 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar).

Giuseppe Ricci mezcla la tradición italiana con la apuesta por productos que sean aptos para quienes tienen problemas de intolerancia, pero en realidad están pensados para todos los amantes de los helados. Base de soja, sin leche ni azúcar, los sabores van de los más tradicionales a los sorprendentes y exóticos. Lugar: Huertas, 9. 28012 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar).

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