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Dónde comer en agosto

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Madrid está llena de restaurantes que no cierran en verano, pero unos cuantos han unido fuerzas para hacerlo saber. Esta es una época estupenda para conocer sitios nuevos y dejar que cocine el Tato.

En esta lista de los restaurantes que abren en agosto cabe desde la Estrella Michelin hasta los que funcionan durante todo el día, una tendencia muy de nuestro tiempo. Pero para que no nos llamen centralistas, abren camino en esta pequeña lista un restaurante toledano (total, está a dos pasos de Madrid) y otro burgalés, para los más lanzados. Los dos tienen clientela madrileña.

En el primer caso se trata de Casa Elena, en manos de César Martín desde hace tres años. Bajo su dirección, la carta del restaurante sigue la filosofía slow food, que implica simplicidad, producto de proximidad y tradición actualizada. Tiene muchas propuestas para compartir. El ambiente es muy agradable porque el local es un viejo edificio restaurado, pero sin perder su esencia.

Precio medio: Sobre 40 euros aunque hay un menú de 20 euros. Horarios: De lunes a jueves y el domingo, de 13:30 a 16:00h. Viernes y sábado, de 13:39 a 16:00h y de 21:00 a 00:30h. Lugar: Casa Elena. Calle Nueva, 15. Cabañas de la Sagra (Toledo). (Ver Mapa y cómo llegar). Reservas: 925 35 54 07.

El burgalés es Cobo Vintage, primer Estrella Michelin de la ciudad, dirigido por el chef santanderino Miguel Cobo, que ha creado una cocina a medio camino entre las tradiciones más de tierra adentro (incluido un cordero muy valorado) y las cántabras costeras. El producto de temporada y de calidad es el protagonista de la carta.

Precio medio: Se puede comer por 20 euros, aunque los 50 son lo normal. Horario: Martes y domingo, de 13:45 a 16:00h. Miércoles a sábado, de 13:45 a 16:00h y de 21:00 a 23:00h. Cierra el lunes y cerrará los días 3 y 16 de agosto. Lugar: Cobo Vintage. C/ La Merced, 19. 09002 Burgos. (Ver Mapa y cómo llegar). Reservas 947 027 581.

MAD13 es un restaurante joven, pensado para todos los públicos… y para todas las horas, porque está en la línea de los que ofrecen la experiencia 360 grados: desayuno, comida, merienda/afterwork, cena… y copas. La suya es cocina española, pero con los inevitables toques de fusión que se imponen hoy en día. Tiene la ventaja de las medias raciones y la oferta de platos compartidos, para los que quieran probar más cosas o cuidan mucho la línea.

Precio medio: De 20 a 30 euros en comidas y cenas. Horario: Abre todos los días, aunque cerrará los días 12 y 16 de agosto. Lunes, de 10:00 a 01:00h; de martes a jueves, de 10:00 a 02:00h. Viernes y sábado, de 10:00 a 02:30h. Domingo, de 11:00 a 01:00h. Lugar: MAD13. Paseo de la Habana, 13. 28036 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar). Reservas: 916 49 29 92 y reservas@mad13.es

Esencia al Cuadrado acaba de abrir, así que puede probarse. Está más que céntrico. Cocina española, pero en línea vanguardista y con toques asiáticos, aunque muy escogidos. Busca el producto natural, pero también las innovaciones que permite la tecnología en la cocina.

Precio medio: De 20 a 30 euros en comidas y cenas. Horario: Abre todos los días, aunque cerrará los días 12 y 16 de agosto. Precio medio: 25- 30 euros. Horario: Abre todos los días, salvo el domingo. De lunes a miércoles, de 13:00 a 01:00h; de jueves a sábados, de 13:00 a 02:00h. Lugar: Esencia al Cuadrado. Travesía de Trujillos, 2. 28013 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar). Reservas: 915 55 66 77 y info@esenciaalcuadrado.es

La Vaca y la Huerta. Para amantes de la carne, por los cortes de vaca rubia gallega, de entre 5 y 8 años de edad y con una maduración de unos 60 días. Producto de temporada en huerta y frutas procedentes de Entre Col y Col. Precio medio: Entre 25 y 70 euros.

Horarios: Cierra el domingo y cerrará del 14 al 29 de agosto. Los demás días, de lunes a jueves, de 13:00 a 16:00h y de 21:00 a 23:30h. Viernes y sábados cierra a las 01:00h. Lugar: La Vaca y la Huerta. C/ Recoletos, 13. 28001 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar). Reservas: 917 811586.

Mi Kitxen es un pequeño local próximo a la Glorieta de Bilbao. Pequeño, pero moderno y callejero, porque el fuerte de su carta son platos característicos de la venta en la vía pública en Colombia, Tailandia, Indonesia, Filipinas, India, EEUU, México, China, Japón e Italia… Una apuesta interesante y sabrosa de los propietarios, Raúl y Michel.

Precio medio: 25 euros.  Horarios: Cierra el domingo y este mes cerrará también los días 7 y 16 de agosto. De lunes a sábado, de 13:00 a 16:00h y de 21:00 a 00:00h. Lugar: Mi Kitxen. C/ Hartzenbusch, 8. 28010 Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar). Reservas: 918 277 514 y online.

Rita La Cantaora. Gastrobar & Lounge. La base de su cocina es mediterránea y aunque no falten detalles de fusión, lo que importan son los platos de siempre adaptados al paladar actual. Su oferta es también contemporánea en el sentido de que cubre del desayuno a la cena. El local está muy cuidado y es muy luminoso y moderno, digno de esa pequeña excursión que supone acercarse a Leganés (en agosto no hay excusa, porque tampoco hay tanto tráfico).

Precio medio: 25-30 euros. Horarios: De lunes a jueves, de 08:00 a 23:45h. Viernes, de 08:00 a 02:30h. Sábados, de 09:00 a 02:30h. Domingos, de 09:00 a 23:45h. Lugar: Rita La Cantaora. C/ Juan Muñoz, 43. 28911 Leganés. Madrid. (Ver Mapa y cómo llegar). Reservas: 918 321 961.

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